Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с производственным заданием Осуществление своевременного внедрения всех изменений в ХАССП. Контроль выпускаемой продукции с пищеблока, нормы закла...

изучение спроса потребителей и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка меню, контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работ...