Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельности пищеблока. знать стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, распределять задания между рабо...

подготовка инвентаря, оборудования и рабоче места к работе. Контроль хранения и расхода продуктов, используемые при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Требования к качеству, срокам и ус...