1. Разделывает вручную туши и полутуши на части для обвалки мяса. 2. Отделяет мышечную, жировую и соединительные ткани от костей при обвалке задних ножек, лопаток, шеек, включая вырезку межреберного ...

Обвалка мяса...

Обвалка и разделение туш, отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей....