Вакансия: Шеф-повар
Зарплата: 70 000 - 80 000 руб.
Форма занятости:
Метод работы:
Полный рабочий день
Задачи: Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Координация процессов производства пищи на пищеблоке с поставками продуктов и их хранением. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в Центре. Контроль соблюдения правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. Контроль технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нормами закладки сырья. Принятие от заведующего складом продуктов согласно утвержденному в Центре меню и требованию в кладовую на завтрашний день (праздничные, выходные дни) под роспись. Контроль за осуществлением отбора суточной пробы в соответствии с рекомендациями по отбору проб. Проведение бракеража готовой пищи, участие в работе бракеражной комиссии Центра. Контроль за правильной эксплуатацией технологического оборудования и других основных средств. Контроль ношения спецодежды и ее состояния работниками пищеблока. Обеспечение исправного рабочего состояния имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке. Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы пищеблока. Контроль за наличием маркировки технологического оборудования, кухонного инвентаря, посуды, тары в соответствии с саниратными требованиями для сырых и готовых продуктов. Обеспечение своевременного высококачественного приготовления продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Контроль за соблюдением работниками пищеблока правил и норм охраны труда, пожарной безопасности, санитарный требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка. Соблюдение санитарных правил и личной гигиены.
Образование:
Среднее профессиональное образование
Опыт:
1
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
Войти
