Задачи: Операционное руководство: Управление кухней в отсутствие шеф-повара, контроль соблюдения трудовой дисциплины и правил техники безопасности. Контроль качества и техпроцессов: Проведение бракеража, проверка соответствия блюд технологическим картам, контроль презентации на выдаче. Управление персоналом: Расстановка поваров по цехам, составление графиков работы, обучение и наставничество, проведение инструктажей. Работа с продуктами: Составление заявок на закупку, контроль товарного соседства, сроков годности и маркировки. Административная работа: Ведение журналов учета, участие в инвентаризациях, помощь в проработке меню. Су-шеф работает на линии, принимая участие в приготовлении сложных блюд, и обеспечивает ритмичную работу кухни.
Образование:
Среднее профессиональное образование
Опыт:
3
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
