Операционное руководство: Управление кухней в отсутствие шеф-повара, контроль соблюдения трудовой дисциплины и правил техники безопасности. Контроль качества и техпроцессов: Проведение бракеража, пров...

обеспечение качественной и бесперебойной работы кухни гостиницы; контроль соблюдения стандартов работы; контроль соблюдения требований ХАССП, санитарно-эпидемиологических норм, требований охраны труда...

Контролировать и организовывать работу, обеспечивать приготовление пищи и оформление блюд в соответствии с установленными нормами, следить за поддержанием образцового порядка на вверенных участках кух...