Задачи: Организация рабочего процесса кухни на момент запуска, в дальнейшем полный контроль Планирование и организация оптимальной и эффективной расстановки кухонного оборудования в производственных помещениях Разработка меню и оформление блюд с учётом современных тенденций и технологий, регулярное обновление меню Калькуляция блюд и воод в работу технико-технологических карт Обучение поваров методам и способам приготовления блюд по ТТК Разработка и ввод стандартов приготовления и подачи блюд Контроль качества поставляемого сырья Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырья и подачи Бракераж готовой продукции Контроль ассортимента блюд Контроль соблюдения сотрудниками кухни норм санитарии и гигиены Составление графика работы подразделения Формирование заявок на получение продуктов контроль их своевременно получения Контроль правильности эксплуатации оборудования Учёт и своевременное предоставление отчётности о производственной деятельности.
Образование:
Высшее образование — бакалавриат
Опыт:
3
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
