Вакансия: Сыродел-мастер
Зарплата: 60 000 руб.
Форма занятости:
Полная занятость
Метод работы:
Сменная работа
Задачи: - осуществляет руководство и ведение процесса производства и выработки сыра в ваннах сыроизготовителях; - ведёт учёт поступающего сырья; - сортирует молоко по качеству и определяет его пригодность для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики;- производит расчет нормализации молока по содержанию сыра и белка и определяет необходимое количество бактериальной закваски, химикатов, свёртывающего фермента; - при необходимости готовит бактериальные закваски; - ведёт контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах сыроизготовителях; -определяет готовность сырного зерна перед формованием;- ведёт контроль за процессом формования прессования сыра;- периодически проверяет активную кислотность сыра индикаторным методом; - ведёт контроль за работой оборудования; - ведёт контроль взвешивания и передачи сыр в солильное отделение; - контролирует качество мойки оборудования, форм, инвентаря; - осуществляет руководство и организацию труда в бригаде; -соблюдает санитарные нормы на рабочем участке;- соблюдает личную гигиену - ведёт документацию по учёту и отчётности; - участвует в оценке качества сыра.
Образование:
Не указано
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
Войти
