- осуществляет руководство и ведение процесса производства и выработки сыра в ваннах сыроизготовителях; - ведёт учёт поступающего сырья; - сортирует молоко по качеству и определяет его пригодность для...

Должностными обязанностями сыродела являются: а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности: Ведение технологического процесса согласно правилам и инструкциям Внесение компонентов согласно...

Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента....