Знание рецептур, технологических режимов обработки продуктов, санитарных норм и правил. tehstd.ru Умение работать с различным оборудованием: мясорубками, куттерами, тестомесами, фасовочно-упаковочными...

Подготовка сырья . Очистка и разделка мяса на части, удаление костей, жил, кожи и других нежелательных частей, порционирование мяса в соответствии с требованиями продукции. Смешивание ингредиентов . П...

Разработка систем и методологий контроля качества . Создание планов контроля качества для продукции и процессов, определение критических контрольных точек, разработка методик испытаний и проверок, фор...

Разработка рецептов . Создание и адаптация рецептов для хлеба, булок, пирогов и других хлебобулочных изделий. Управление производственными процессами . Планирование и контроль всех этапов производства...

Подготовка ингредиентов выбор качественных и свежих рыб и морепродуктов, их чистка, обработка и порционирование в соответствии с рецептурой. Приготовление блюд использование различных методов приготов...

приготовление купажа для производства фасованного байхового чая или чёрного плиточного чая; обслуживание купажных барабанов; открытие барабанов и наблюдение за загрузкой их чайным сырьём, их включение...

Знание ассортимента, рецептур, основ технологии приготовления и правил отпуска напитков и сопутствующей продукции, кондитерских изделий и товаров. bizlog.ruppt.ru Знание условий и сроков хранения испо...