Вакансия: Повар мясного цеха
Зарплата: 40 000 - 60 000 руб.
Форма занятости:
Полная занятость
Метод работы:
Сменная работа
Задачи: Разделка и первичная обработка мяса. Приём, осмотр и обработка туш, разделка на части, обвалка, жиловка, подрезка жира, формирование стандартных мясных кусков и полуфабрикатов. Приготовление мясных изделий. Изготовление фаршей, котлет, рулетов, фарширование, формовка и термообработка по технологическим картам (жарка, тушение, запекание, копчение). Работа на специализированном оборудовании. Эксплуатация и обслуживание мясорубок, шприцов, фаршемешалок, куттеров, ленточных пил, вакуумных упаковщиков и холодильных установок с соблюдением техники безопасности. Соблюдение санитарных норм и правил безопасности пищевого производства. Выполнение требований по гигиене, температурному режиму, правилам хранения, предотвращение перекрёстного загрязнения, обработка и дезинфекция рабочих мест и инструментов (принципы HACCP/GMP). Контроль качества сырья и готовой продукции. Оценка свежести мяса, соблюдение сроков годности, маркировка продукции, ведение технологической документации и учёт расхода/отходов. Соблюдение технологических карт и рецептур. Точное следование рецептур и технологических карт, расчёт порций и выхода продукции.
Образование:
Tребования не предъявляются
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
Войти
