Задачи: Ведение технологического процесса производства жирного и нежирного сыра. Принятие нормализованного молока в цех, от аппаратного цеха в установленной пропорции. Внесение раствора молоко свертываемого фермента, хлористого кальция и других ингредиентов по рассолу в молоко, определение готовности сгустка органолептически и обработка его: разрезка, постановка сырного зерна, второе нагревание и обсушка зерна. Слив сыворотки, образование сырного пласта и его разрезка. Формование и прессование сыра. Перемещение сыра в солильное помещение и посолка его в рассоле. Уход за сыром во время его созревания. Маркировка. Упаковка в пленку. Взвешивание, упаковка в тару и отгрузка. Ведение контроля температуры в камерах созревания сыров. В рассольном помещении.
Образование:
Среднее профессиональное образование
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
