Вакансия: Повар
Зарплата: 22 440 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: 1. Заниматься изготовлением блюд, обеспечивая количественное и качественное приготовление и соблюдение требований технологии приготовления пищи.
2. Получать со склада необходимые продукты, проверять их качество, не допуская приготовления пищи из недоброкачественного сырья.
3. Проверять перед началом работы санитарное состояние посуды и инструментов.
4. Знать технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий их теста.
5. Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, припускания, выпечки).
6. Приготавливать различные виды пассировок.
7. Соблюдать выпуск холодных блюд, закусок, первых и вторых блюд.
8. Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила приготовления порционных полуфабрикатов из мяса.
9. Знать и соблюдать порядок обработки рыбы.
10. Знать правила бракеража и порядок сдачи сырья и готовых изделий на
лабораторный анализ.
11 . Составлять меню, пользоваться сборником рецептуры, разбираться в
основных видах сырья и их назначении.
12.Различать признаки доброкачественности сырья, знать и применять
органолептические методы их определения.
13.Знать проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме приготовляемой продукции.
14.Знать типы механического, теплового, весоизмерительного и холодильного
оборудования, основы организации труда.
15.Соблюдать правила эксплуатации оборудования и нести ответственность за
оборудование.
16.Вести «Журнал по эксплуатации и техническому состоянию оборудования»
17.Владеть технологией заправки птицы для варки и жарки.
18.Раздавать приготовленные блюда.
19.Соблюдать правила перемещения продуктов и готовой пищи.
20.Обеспечивать санитарное содержание своего рабочего места, вверенного
инструмента и посуды.
21.Соблюдать трудовую дисциплину, правила техники безопасности на производстве.
22.Соблюдать личную гигиену и своевременно проходить медицинские осмотры.
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
Основной отпуск 28 календарных дней, дополнительный отпуск 14 календарных дней
Премии и бонусы: QUARTERLY 100 %, Доставка до места работы транспортом учреждения
