должен знать рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;...
Приготовление суши и роллов с соблюдением рецепта, требованием санитарно-гигиенических норм; Контроль за качеством хранимых на кухне продуктов, соблюдение условий хранения; Участие в заказе необходим...
