Вакансия: тестовод
Зарплата: 23 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Сменный график
Задачи: 2.1. Знать рецептуру хлебобулочных изделий.
2.2. Осуществляет подготовку оборудования к работе.
Ведет процесс приготовления теста:
– по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий на тестомесильных машинах;
– при производстве бубликов (баранок): укладывание его на стол для отлежки, разрезание на порции, определение готовности теста органолептическим методом и подача его на разделочный участок;
– соблюдает температуру, влажность и продолжительность брожения тестов для разных видов хлебобулочных изделий.
2.3. Регулирует работу оборудования в процесса замешивания и брожения опары и теста.
2.4. Обеспечивает необходимую температуру, кислотность и консистенцию теста.
2.5. Определяет готовность теста.
2.6. Загружает дозировочные бачки отдельными видами сырья и контролирует процесс его растворения.
2.7. Другие работы, определяемые заведующим производством согласно технологии производства выпускаемой продукции.
Образование:
Не указано
Квалификация:
Обучение на производстве
