Вакансия: Повар
Зарплата: 51 175 - 60 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Повар обязан исполнять следующие обязанности:
- составляеть меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты;
- готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность.
В процессе работы повар:
- соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
- соблюдать требования производственной санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, правила пожарной и электробезопасности;
- выполняет отдельные служебные поручения шеф-повара службы общественного питания и хозяйства.
- в течение рабочего дня (смены) повар осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной и особо сложной кулинарной обработки:
- мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных;
- рыбы заливной, фаршированной, ухи из различных пород рыб;
- бульонов и супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи;
- диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников;
- блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах;
- блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы и др.;
- мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи;
- яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками;
- желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, со взбитыми сливками на сахаре;
- воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др.
- приготавливает паровые омлеты натуральные и фаршированные, яичные каши, соусы и заправки, изделия из песочного, слоеного теста (волованы, крутоны, тарталетки);
- производит порционирование, оформление и раздачу заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд.
- По распоряжению шеф-повара службы общественного питания и хозяйства:
- готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней и простой сложности;
- готовит салаты из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегреты; рыбу под маринадом; студень и др.;
- приготавливает вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика; соусы, различных видов пассировок; горячие и холодные напитки; сладкие блюда, мучные изделия: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяку, пирожки, лапшу домашнюю, ватрушки и др.;
- отваривает овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца;
- производит жарку овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков;
- запекает овощные и крупяные изделия;
- выполняет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;
- готовить бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
- По распоряжению шеф-повара службы общественного питания и хозяйства выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий:
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
Стаж работы в общественном питании не менее 2 лет.
Опыт:
2
