1. Планирует потребности основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах; 2. Осуществляет контроль выполнения работниками основного производства организации питания техно...

Организация технологических и производственных процессов....

постановлениями, распоряжениями, приказами вышестоящих органов, касающимися организации общественного питания; организацией и технологией производства; ассортиментом и требованиями к качеству блюд и к...

Контроль и обеспечение своевременного, качественного приготовления пищи. Управление персоналом пищеблока и ресурсами....

1. Заведующий производством организует и отвечает за работу пищеблока и столовой центра. В его подчинении находятся повара, подсобные рабочие и кухонные рабочие. 2. Осуществляет руководство производст...

1. Контроль качества готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, соответствие рецептуре. 2. Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективнос...

. Организовывать и контролировать производственно‑хозяйственную деятельность пекарни, обеспечивая: ритмичный выпуск продукции в соответствии с планом; соблюдение технологических режимов и рецептур; вы...

Организовать работу пищеблока. Разрабатывать рецептуру новых блюд. Обеспечивать на основе изучения спроса, разнообразие ассортимента блюд, кулинарных изделий. Постоянно контролировать качество сырья, ...

1. Заведующий производством организует и отвечает за работу пищеблока и столовой центра. В его подчинении находятся повара, подсобные рабочие и кухонные рабочие. 2. Осуществляет руководство производст...