оставление технологических карт; участие в технологических процессах....

составление меню блюд, осуществление разработки и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов....

Составление, проверка технологических карт Разработка и контроль технологических процессов приготовления блюд Ведение нормативной документации (технико-технологические карты, стандарты приготовления и...

Разрабатывает и рассчитывает: нормы расхода сырья и полуфабрикатов; технологические карты, карточки-раскладки на приготовляемые блюда; другую технологическую документацию. Планирует: мероприятия по ул...

- Контроль производства, соблюдение технологий - Разработка и составление ТТК - Знание разнообразных видов меню - Отработка сырья, потерь и т.д. - Расчет себестоимости, калькуляции...

оставление технологических карт; участие в технологических процессах....

Разработка новых блюд, составление технологических карт; Контроль качества изготавливаемых блюд и соблюдения технологии приготовления пищи; Разработка цикличного, банкетного, фуршетного меню; Участие ...

Составление ТТК Учет и составление калькуляционных карт Расчет себестоимости блюд, составление меню Отчетность....

контроль качества готовой продукции, соблюдение технологии производства, организация культурно-массовых мероприятий, составление калькуляций и т.п....

- Создание новых рецептур, выбор ингредиентов и методов обработки. - Проведение регулярных анализов и тестирований для соответствия стандартов продукции. -Поиск и оценка новых производственных методов...

Должностные обязанности определены должностной инструкцией, правилами внутреннего трудового распорядка...

Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд. Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах. Участвовать в планировании т...

Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд; Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд; Закупка продуктов питания и хозяйственных товаров; ...

технологический контроль работы столовых...

1. Организует оперативный контроль за соблюдением сроков годности, за рациональным использованием сырья, продуктов, соблюдением правил технологии приготовления пищи при организации питания детей в шко...

Знать ассортимент продукции выпускаемой предприятием; осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных докумен...

Разработка блюд, Контроль качества изготавливаемых блюд и соблюдения технологии приготовления пищи...

Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за качество готовых блюд....

Разработка и ведение технологических карт, проверка входящего сырья со склада % оттайки и очистки, проверки столовых по закладке сырья, ведение журналов ХАСП...

Организация работы общественного питания...