Работа в учебно-производственном комплексе: замешивание и формовка теста вручную. Замешивание и формовка теста на специальном оборудовании. Выпечка несдобных хлебобулочных изделий. Выпечка сдобных хле...

Составление рецептов хлебобулочной продукции; формовка хлебобулочной продукции; работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки в процессе посадки заготовок из теста в обору...

Ведение технологического процесса выпечки  булочных изделий, выпечки мучнисто-кондитерских изделий. Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы. Определение готовности тестовых за...

Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий...

Замесы теста (дрожжевое), разделка, формовка, выпечка хлебобулочных изделий....

составление рецептов хлебобулочной продукции; контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами; смазывание по...