Задачи: Приготовление блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения. Например, мойка, бланшировка продуктов, смешивание, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Порционирование и оформление блюд Участие в составлении меню. Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм. Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством. Поддержка чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС. Ведение документации (заполнение чек-листов, журналов температурного контроля). Участие в инвентаризации. Обеспечение безотходного производства и контроль за рациональным использованием ресурсов.
Образование:
Среднее профессиональное образование
Опыт:
3
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
