Задачи: Осуществляет разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; 4.3. Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и напитков; Осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд. Осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд; Осуществляет контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет составление заявок на сырье и полуфабрикаты с учетом меню; Осуществляет контроль работы подсобных рабочих; Составляет технологические карт на все блюда из меню; Ведет ежедневную калькуляционную отчетность; Разрабатывает меню на неделю с учетом спроса и продуктов на складе; Участвует в составлении патентных заявок и паспортов на разработанные новые блюда; Участвует в организации комплексного обслуживание посетителей учреждения; Участвует в организации и проведении праздников, выставки-ярмарки, выездных мероприятий и прочих культурно-массовых мероприятий, культурно-просветительских проектов. Разрабатывает новые блюда по теме мероприятия;
Образование:
Среднее профессиональное образование
Опыт:
3
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
