Задачи: 1. Производить булочные, мучные кулинарные изделия и хлеб по рецептуре строго в соответствии с технологическими и технико-технологическим картами. 2. Уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и режимы охлаждения выпеченных изделий. 3. Уметь пользоваться сборниками рецептур, технологическими картами, ТТК, стандартами и ГОСТами. 4. Строго соблюдать и нести ответственность за выход и нормы закладки сырья булочных, мучных кулинарных изделий и хлеба. 5. Соблюдать санитарные требования, правила личной гигиены и гигиены на рабочем месте.
Образование:
Общее образование
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
