Вакансия: Инженер по подготовке производства
Зарплата: 70 000 - 80 000 руб.
Форма занятости:
Полная занятость
Метод работы:
Полный рабочий день
Задачи: Планирование производственных потоков: Разработка схем размещения оборудования и организация зон кухни (цехов) так, чтобы соблюдалась поточность (сырье не пересекалось с готовой продукцией) согласно нормам СанПиН. Техническое оснащение и закупка: Подбор, заказ и контроль поставки профессионального оборудования (печи, холодильники, грили), а также мебели и посуды для новых или реконструируемых точек. Разработка и внедрение документации: Участие в создании технико-технологических карт (ТТК) совместно с шеф-поваром. Оформление инструкций по эксплуатации оборудования для линейного персонала. Организация сервисного обслуживания: Составление графиков планово-предупредительного ремонта (ППР) и контроль своевременного технического обслуживания оборудования (чистка фильтров, заправка фреоном, проверка электрики). Внедрение стандартов пищевой безопасности: Разработка системы контроля критических точек: ведение журналов температурного режима холодильников, контроль качества воды, контроль санитарного состояния цехов. Подготовка технических заданий (ТЗ): Составление ТЗ для строителей и инженеров по коммуникациям (электрика, вентиляция, канализация) при открытии новых кафе или ремонте старых. Учет и инвентаризация активов: Ведение базы данных всего оборудования, инвентаря и мебели. Контроль их состояния, организация списания и своевременной замены изношенного имущества. Обучение персонала: Проведение первичных инструктажей для поваров и бариста по правильной и безопасной работе с кухонной техникой для минимизации поломок и травматизма. Оптимизация производственных затрат: Анализ потребления ресурсов (электричество, вода) и поиск решений для снижения расходов (например, замена оборудования на более энергоэффективное). Работа в системах автоматизации: Внесение данных об оборудовании и производственных процессах в учетные системы (iiko, R-Keeper), работа с отчетами о производственной эффективности.
Образование:
Среднее профессиональное образование
Опыт:
3
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
Войти
