Вакансия: Су-шеф
Зарплата: 75 000 - 80 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Режим гибкого рабочего времени
Задачи: Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом . Проведение инвентаризации кухни, организация приёма, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. 1 Организация работы бригады поваров . Разработка текущих и оперативных планов работы бригады, координация выполнения заданий работниками кухни, подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 1 Контроль работы подчинённых и подготовка отчётности о работе бригады поваров . Контроль качества готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, соответствие рецептуре. Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд и эффективности работы подчинённых. 1 Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё (работа с поставщиками), обеспечение их своевременное получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. 2 Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню на основе изучения спроса потребителей. 2 Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 2 Разработка учебных планов для сотрудников, поиск подходящих семинаров, мастер-классов, лекций. 3 Проверка презентабельности блюда перед его подачей. Иногда представление гостям блюд по новым рецептам. 4 Участие в приготовлении сложных блюд, знание всех рецептов из меню, так как он принимает участие в их создании. 4
Образование:
Среднее профессиональное
Опыт:
3
