Вакансия: Кондитер 4 разряда
Зарплата: 38 000 - 49 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Сменная работа
Задачи: - Осуществлять подготовку рабочего места к работе (проверять исправность используемого технологического оборудования, весов, наличие и исправность инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости обрабатывать их моющими и дезинфицирующими средствами). Получать задания у шеф-кондитера. - Рассчитывать необходимое количество сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Проверять его наличие и качество. - Вести процесс изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов: - приготовление различных видов теста, начинок; - заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре; - замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определённой толщины, подсыпка мукой теста; - разделка полученных полуфабрикатов; - штамповка, формовка и отсадка изделий на листы; - визуальная проверка совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных; - отделка изделий помадкой марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом. - Осуществлять приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. - Контролировать качество готовой продукции: охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами. - Осуществлять правила хранения сырья и готовой продукции. Выбраковывать некачественные продукты. - Осуществлять упаковку и маркировку готовой продукции. При завершении работы проводить уборку рабочего места, обработку инвентаря, посуды, выключения технологического оборудования.
Образование:
Среднее профессиональное
