Операционное руководство кухней Планирование производства и кухни Разработка меню Создание стандартов выдачи и подачи блюд Контроль и ведение полного цикла работы сотрудников кухни Контроль техническо...
2.1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; 2.2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; 2.3. подготовка сырья и полуфабрикатов для пригот...
Приготовление блюд по ТТК Разделка мяса, птицы, рыбы Изготовление полуфабрикатов в соответсвии с планом Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции Соблюдение технологических инструкци...
2.1. Повар осуществляет следующие трудовые функции: - выполнение инструкций и заданий шеф-повара, су-шеф-повара/бригадира поваров по организации рабочего места в соответствии с инструкциями и регламен...
Повар осуществляет следующие трудовые функции: - выполнение инструкций и заданий шеф-повара, су-шеф-повара/бригадира поваров по организации рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами ...
