Вакансия: Заведующий производством
Зарплата: 51 612 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: 1. Планирование процессов кухни, основного производства организации питания:
1) планирует потребности кухни организации питания в трудовых и материальных ресурсах;
2) разрабатывает планы кухни организации питания по отдельным видам процессов;
3) проводит организационную диагностику, проектирует и регламентирует процессы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
4) осуществляет подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
5) выполняет подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
6) разрабатывает предложения по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий.
2. Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания:
1) координирует деятельность работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2) координирует процессы кухни с другими службами организации питания;
3) разрабатывает меню организации питания;
4) приготавливает авторские блюда, напитки и кулинарные изделия.
3. Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания:
1) осуществляет входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания;
2) контролирует параметры и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации;
3) применяет системы управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания.
4. Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации питания:
1) контролирует выполнение регламентов и стандартов работниками кухни организации питания;
2) выявляет отклонения от плана в работе кухни организации питания и их причин;
3) разрабатывает и применяет меры по повышению эффективности работы кухни организации питания;
4) подготавливает отчеты о результатах работы кухни организации питания за отчетный период.
Образование:
Среднее профессиональное
