Вакансия: Калькулятор
Зарплата: 25 806 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Для выполнения возложенных на него функций калькулятор ДОУ обязан:
1. Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен калькуляции на продукцию, реализуемую в ДОУ.
2. Руководить всей практической работой персонала кухни и технологическим процессом приготовления пищи.
3. Контролирует качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.
4. Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.
5. Составлять на основе заявок заведующего хозяйством ДОУ (повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
6. Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд.
7. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов и соблюдение норм выхода порций, отпуск продуктов и блюд с пищеблока.
8. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.
9. Следит за состояние тары для проб, маркировки.
10. Контролирует соблюдение санитарно-гигиенических правил на пищеблоке в том числе в продовольственных кладовых ДОУ.
11. Осуществляет ежедневно бракераж сырых и варёных продуктов, сверяет его с меню-требованием, а набор продуктов по меню с бракеражной тетрадью.
12. Ведёт учёт соблюдения норм потребления основных продуктов.
13. Составляет совместно с заведующим хозяйством ДОУ меню-раскладку и сдаёт в бухгалтерию.
14. Систематически проводит расчёт состава пищевых веществ, энергетической ценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).
15. Ежедневно снимает пробу с приготовленных блюд перед раздачей с регистрацией органолептических результатов в специальном журнале и закладывает продукты на хранение в соответствии с требованиями территориального органа Роспотребнадзора.
Образование:
Среднее профессиональное
