Вакансия: заведующий столовой
Зарплата: 38 367 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой.
Контроль и обеспечение своевременного и высококачественного приготовления пищи для учащихся и работников.
Совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование оборудования, повышение профессионального мастерства работников пищеблока.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения, контроль ассортимента, количества и сроков поступления и реализации.
Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены.
Расстановка поваров и других работников пищеблока, составление графиков выхода их на работу.
Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы.
Организация учёта, составления и своевременное представление отчётности о производственной деятельности столовой, внедрение передовых приёмов и методов труда.
Систематический контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и других основных средств.
Своевременное обеспечение исправного рабочего состояния имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке.
Проведение инструктажей персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Соблюдение правил санитарии и личной гигиены на рабочем месте.
Контроль соблюдения работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка школы.
Внесение предложений о поощрении отличившихся работников пищеблока или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
Образование:
Среднее профессиональное
