Приготовление теста и выпечка хлеба, хлебобулочных изделийПодготовка рабочего места и исходных материалов; Приготовление закваски; Замеc теста; Формовка и расстойка изделий; Выпечка изделий; Оформление, порционирование; Маркировка, упаковка и заморозка.Виды теста для хлеба, хлебобулочных изделий: Дрожжевое; Сдобное дрожжевое.Оборудование: Конвекторная печь; Ротационная печь.
