Вакансия: Повар-бригадир
Зарплата: 45 000 - 55 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: В соответствии с основной задачей повар-бригадир Филиала Общества обязан:
Исполнять приказы и указания руководства Общества.
Проходить медицинские осмотры в установленном порядке.
Осуществлять выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества, в т.ч. блюд сложного приготовления. Владеть навыками художественного оформления блюд.
Производить варку, жарку, запекание, процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование изделий и др.
Обеспечивать соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд, согласно нормативным документам (технологическим, технико-технологическим картам).
Предлагать на основании изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий в предприятии, составляет планы-меню в соответствии с цикличным меню.
Обеспечивать правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств, осуществляет контроль за бесперебойной работой технологического оборудования.
Знать меню (технологию приготовления блюд, способы первичной и тепловой обработки, правила подачи блюд и изделий) и требования, предъявляемые к работникам общественного питания.
Участвовать в проведении бракеража кулинарной продукции, нести ответственность за соблюдение технологии приготовления пищи на производстве, а также своевременное приготовление полуфабрикатов и кулинарных изделий.
3.10. Обеспечивать рациональную организацию труда производственного персонала.
Доводить до членов бригады производственное задание в соответствии с их должностными инструкциями, нести ответственность за их выполнение, вести учет выработки собственной продукции и товарооборота.
3.12. Докладывать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе деятельности недостатках в пределах своей компетенции.
Обеспечивать организацию технологического процесса и контроль за ним:
Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
Нести ответственность за наличие и своевременное заполнение всей производственной документации (журналов);
Нести ответственность за отсутствие на рабочих местах технологических, технико-технологических карт и Сборников рецептур блюд;
Нести ответственность за обеспечение предприятия сырьем и инвентарем, контролировать наличие необходимого запаса продуктов на производстве, составляет заявки на сырье;
Координировать производственную деятельность предприятия;
Контролировать процесс подготовки производства к работе;
Обеспечивать экологическую безопасность кулинарной продукции в соответствии с Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества;
Выявлять, анализировать и решать в пределах своей компетенции проблемы, связанные с работой производства.
Осуществлять выполнение программы производственного контроля на предприятии.
Образование:
Среднее профессиональное
Опыт:
1
Премии и бонусы: Ежемесячная премия 20 %, Материальная помощь к отпуску
13 ЗП
Премии на день нефтяной-газовой промышленности, премии 8 марта-23 февраля
