Вакансия: Пекарь
Зарплата: 19 300 - 36 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Сменный график
Задачи:
Ведение технологического процесса выпечки и/или булочных изделий, выпечки мучнисто-кондитерских изделий на немеханизированных печах или на одной - двух механизированных конвейерных печах, в одном - двух электрошкафах.
Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы.
Посадка тестовых заготовок на под (или люльки) печи.
Выборка готовых изделий из печей и камер.
Контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер.
Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке изделий.
Определение готовности тестовых заготовок к выпечке.
Укладка изделий в тару.
При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста.
При выпечке изделий в жаровых печах наблюдение, контроль работы топки, подготовка пекарной камеры к выпечке.
На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание их, ручная надрезка; закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камер; наблюдение за режимом расстойки и выпечки; отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки.
Подготовка рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами).
Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда. Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя или представителей технических (административно-хозяйственных) служб предприятия.
Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления хлебобулочных и кондитерских изделий. Проверка его наличия и качества.
Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов.
Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.
Контроль качества готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами.
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
График работы 2 дня через 2 дня.
Режим работы с 8.00 до 20.00
Зарплата указана за 15 отработанных смен.
Полный социальный пакет.
Опыт:
1
