Вакансия: заведующая производством
Зарплата: 40 000 - 45 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Заведующий производством выполняет следующие обязанности:
- направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их т своевременное приобретение и получение с баз и со складов (при отсутствии в штате кладовщика), контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
- На основе изучения спроса составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
- Контролирует рецептуру новых блюд .
- Контролирует качество сырья, технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение работниками требований и правил личной гигиены.
- Проводит бракераж готовой продукции.
- Организует учёт, составление и своевременное представление отчётности производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда.
- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря.
- Составляет отчёты в установленном порядке.
- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции.
- Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
- Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Образование:
Среднее профессиональное
