Вакансия: диетическая сестра
Зарплата: 27 000 - 30 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Осуществляет контроль соблюдения правил хранения продуктов питания, товарного соседства, сроков хранения, качества доставляемых пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок Учреждения.
3.2. Ежедневная подготовка меню-раскладки (меню-требование) по данным табеля посещаемости детей.
3.3. Осуществляет контроль правильности закладки продуктов, выполнения технологических методов приготовления блюд, выхода блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока строго по режиму и нормам.
3.4. Осуществляет контроль соблюдения правил при холодной (первичной) обработке сырья (с позиции сохранности питательных веществ и безопасности), тепловой обработки (виды, этапность, продолжительность, температурные режимы) с учетом особенностей тепловой обработки блюд детского питания.
3.5. Проведение ежедневного бракеража (снятия пробы) готовой пищи перед раздачей с отметкой результатов в специальном бракеражном журнале..
3.6. Следит за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов.
3.7. Осуществляет контроль за соблюдением норм выхода порций.
3.8. Осуществляет контроль соблюдения температурного режима в холодильных установках пищеблока Учреждения.
3.9. Осуществляет контроль правильности хранения суточных проб готовой пищи.
3.10. Осуществляет проверку соблюдения режима питания и график выдачи пищи учащимся и воспитанникам Учреждения.
3.11. Осуществляет контроль мероприятий правильности сбор и хранения пищевых отходов.
3.12. Осуществляет контроль выполнения физиологических норм питания и предоставления отчетов за месяц.
3.13. Осуществляет контроль соблюдения санитарно-противоэпидемиологического режима в области организации питания учащихся и воспитанников Учреждения.
3.14. Осуществляет контроль наличия, достаточности, состояния технологического и холодильного оборудования, правильности его расстановки.
3.15. Осуществляет контроль обеспечения производственным инвентарем, кухонной и столовой посудой, разделочными досками, их маркировки и хранения.
3.16. Осуществляет контроль организации и качества мытья тары, кухонной посуды и инвентаря, столовой посуды и приборов, использования моющих и дезинфицирующих средств.
3. 17. Осуществляет контроль регулярности и качества проведения текущей, генеральной уборки и санитарных дней на пищеблоке Учреждения.
3.18. Внедряет принципы рационального питания с учетом норм физиологических потребностей учащихся и воспитанников, биологические свойства пищевых продуктов, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
3.19. Осуществляет контроль своевременности прохождения работниками пищеблока медицинских и профилактических осмотров.
3.20. Разрабатывает необходимые рекомендации по улучшению работы пищеблока Учреждения.
3.21. Осуществляет контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока, инвентаря, кухонной и столовой посуды, а также выполнения правил личной гигиены работниками пищеблока.
3.22. Принимает участие в работе педагогического совета по вопросам организации питания в Учреждении.
3.23. Ведет специальную документацию:
· ежедневный табель на питание детей, картотеку блюд, заботится об ее пополнении,
· бракеражный журнал,
· журнал витаминизации готовой пищи (третьего блюда,
· кварцевания пищеблока.
Образование:
Не указано
