Вакансия была скрыта или удалена работодателем
Вакансия: Повар
Зарплата: 19 242 - 20 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: 1.1. Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:
· подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;
· приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.2. В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан:
· находиться на рабочем месте в спецодежде;
· ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
· принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
· точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· использовать в своей работе только вымеренную тару;
· соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
· при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
· весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
· соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
· в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;
· соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
· осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);
· осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
· штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах;
· соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.
1.3. Повар ДОУ должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста:
· вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
· отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
· овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
· мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
· вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
· томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
· суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
· запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
· молочных и яичных блюд;
· горячих и холодных напитков;
· компотов, киселей и других третьих блюд;
· витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
· дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.
1.4. Повар ДОУ должен осуществлять:
· маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
· выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим дошкольным образовательным учреждением с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.
1.5. Повар детского сада должен ежедневно оставлять суточную пробу. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции).
Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.
1.6. Повар ДОУ должен фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).
Образование:
Не указано
