Вакансия: медицинская сестра диетическая
Зарплата: 55 000 - 65 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Осуществление контроля соблюдения правил хранения продуктов питания, товарногососедства, сроков хранения, качества доставляемых пищевых продуктов при ихпоступлении на склад и пищеблок . Осуществление контроля продуктов, запрещённых к приёму в детские учреждения. Ежедневная подготовка при участии шеф-повара менюраскладки (меню-требование). Осуществление контроля правильности закладки продуктов, выполнениятехнологических методов приготовления блюд для различных диет, выхода блюд,правильности отпуска блюд с пищеблока строго по режиму и нормам. Осуществление контроля соблюдения правил при холодной (первичной) обработкесырья (с позиции сохранности питательных веществ и безопасности), тепловой обработке(виды, этапность, продолжительность, температурные режимы) с учетом особенностейтепловой обработки блюд детского питания. Проведение ежедневного бракеража (снятия пробы) готовой пищи перед раздачей сотметкой результатов в специальном бракеражном журнале. Следит за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов,состоянием тары на пробу, ее маркировкой. Осуществление контроля за соблюдением норм выхода порций. Осуществление контроля соблюдения сроков реализации скоропортящихся и особоскоропортящихся пищевых продуктов, температурного режима в холодильных установкахпищеблока. Осуществление контроля правильности хранения суточных проб готовой пищи.
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
Можем обучить диетологии.
Опыт:
1
