Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов и свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой, венигретов; рыбы под маринадом; студня. Варка ...
Повар должен знать: -рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий; -требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов; -методы определения доброкачественности прод...
