Обязанности: осуществление разработки и утверждения новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов; осуществление контроля за качеством и соблюдением технологии приготовл...

Обязанности: осуществление разработки и утверждения новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов; осуществление контроля за качеством и соблюдением технологии приготовл...

- Контроль производства, соблюдение технологий - Разработка и составление ТТК - Знание разнообразных видов меню - Отработка сырья, потерь и т.д. - Расчет себестоимости, калькуляции...

- Создание новых рецептур, выбор ингредиентов и методов обработки. - Проведение регулярных анализов и тестирований для соответствия стандартов продукции. -Поиск и оценка новых производственных методов...

1. Контролировать: реализацию продуктов питания; правильное хранение скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения; санитарное состояние кладовой; 2. Проверять качество сырой продукции, п...