Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за качество готовых блюд....

Контроль и организация технологического процесса; Контроль за соблюдением санитарных требований; Разработка новых видов изделий и ввод их на производство с обучением линейного персонала; Составление ...

- работа со стандартами в области производства продукции общественного питания - разработка новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением нормативных документов (ТТК, СТП, Т...

Технолог общественного питания обязан: Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд.  Информировать руководителей о замеченных проблемах в производств...