Анализ свойств сырья и полуфабрикатов, влияющих на качество готовых блюд, ресурсосбережение, эффективность и стабильность процессов приготовления. Планирование потребностей столовой в трудовых и матер...

Выявлять отклонения от плана в работе бригады поваров и их причин; Оценивать результаты работы бригады поваров за отчетный период; Контролировать выполнение работников основного производства организац...

- разрабатывает технологические карты приготовления блюд, меню, учитывая необходимые суточные потребности клиентов в питании, а также меню-раскладку каждого блюда -контроль за сроками годности сырья, ...

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Организация приготовления блюд для детей различного возраста. Контроль технологии приготовления пищи. Участие в составлении цикличног...

Управление текущей деятельностью школьной столовой: планирование процессов кухни, основного производства столовой общеобразовательного учреждения, организация и координация процессов на кухне, основно...

организация питания обучающихся...

1. Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока ГКУ СРЦН Невьянского района 2. Планирует потребности основного производства пищеблока и разрабатывает планы по о...

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с производственным заданием Осуществление своевременного внедрения всех изменений в ХАССП. Контроль выпускаемой продукции с пищеблока, нормы закла...

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Составлять заявки на полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их хранение на складе, контролировать сроки, ассортимент, колич...

Организация работы пищеблока учреждения, на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Руководит производственными процессами, осуществляет, ежедневный...

Согласно должностной инструкции...

Общее руководство пищеблоком. Приготовление блюд с соблюдением стандартов и норм закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам....

Составление меню. Разработка новых рецептур, поиск новых вкусов; Приготовление и контроль качества приготовления и подачи блюд; Управление персоналом контроль работы кухонь по своему направлению (япон...

- Руководство процессом составления меню вьетнамской, азиатской кухни; - Руководство вьетнамской, азиатской кухней; - Обеспечение эффективной работы команды поваров; - Приготовление и оформление вьетн...

Контроль за работой поваров, бракераж, разработка блюд Ведение табеля Контроль ведения и заполнения журналов по охране труда, пожарной безопасности, ХАССП техкарты, составление плана меню, банкетное м...

Согласно должностной инструкции...

Управление текущей деятельностью основного производства организации питания. Планирование процессов основного производства организации питания...

Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения с учетом санитарных правил и гигиенических нормативов. Проводит вво...

Согласно должностной инструкции...

Согласно должностной инструкции...