Контролирует выполнение поварами технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в заведении. Оценивает результаты деятельности производства за отчётны...

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, их своевременное приобретение и получение с ба...

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Обеспечивает: ­  выпуск блюд и продукции ...

Руководит работой персонала столовой, составляет график смен. Проводит ежедневно перед сменой инструктаж персонала, проверяет внешний вид и соблюдение персоналом правил личной гигиены. Участвует в пла...

- Знание санитарных норм и правил, правил личной гигиены, гигиены рабочего места; - Навыки организации рабочего процесса, управление коллективом поваров и кухонных рабочих; - Участие в приготовлении б...