Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам Подготовка полуфабри...

Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров Управление текущей деятельностью кухни организации питания План...

Организация работы обслуживающего персонала; контроль качества и времени подачи блюд, сроков годности продуктов; работа с документами: меню, прейскурантами, сертификатами, разрешениями, лицензиями....

Руководство работниками кухни. Контроль соблюдения работниками технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, качества блюд. Распределение поваров и других работников кухни по участкам работы. Ор...