2.1. Устанавливает технологический режим переработки сырья и выработки готовой продукции, руководствуясь действующей нормативной документацией. 2.2. Контролирует ход технологических процессов на всех ...

- ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере; - загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответству...

- обвалка туш и частей туш скота всех видов; - разделывание туш, полутуш, четвертин на части (отрубы) для обвалки мяса, в соответствии с требуемыми параметрами; - отделение мышечной, жировой и соедини...