Должен знать: -технологию приготовления деликатесных кулинарных изделий из рыбы, икры и морепродуктов; -технологию приготовления изделий рыбомучной кулинарии; -способы выполнения операции по фарширова...

приготовление кондитерских изделий в соответствии с утвержденным ассортиментом, рецептом и нормами выпечки; наполнение кондитерских изделий начинкой и сиропами; изготовление полуфабрикатов для определ...

Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных вьетнамских блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана. Обеспечение эффекти...

Ведение простых процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов. Чистка овощей, зелени и плодов на машине или вручную, наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплод...

Осуществляет контроль за технологией приготовление блюд. составление меню. обеспечение разнообразия ассортимента....

Ведение технологического процесса обжарки сырья и полуфабрикатов в обжарочных аппаратах, в печах различной конструкции с давлением пара до 8 атмосфер, приготовление жировых смесей; загрузка сырья и по...

Сопровождение груза к месту назначения, сдача доставленного груза....

Осуществляет контроль за технологией приготовление блюд, составление меню, обеспечение разнообразия ассортимента...

Первичная обработка сырья при изготовлении полуфабрикатов (шинковка, измельчение, нарезка)...

Ведение процесса обжарки полуфабрикатов....