Вакансия: Технолог по переработке рыбы и морепродуктов
Зарплата: 78 000 - 80 000 руб.
Форма занятости:
Метод работы:
Ненормированный рабочий день
Задачи: Разработка технологических решений и продукции, технической документации, программ производственного контроля. Подготовка производства продукции из рыбы и морепродуктов, применение технической документации. Мониторинг технологии производства продукции, включая подготовительные операции (размораживание, мойка, сортировка, разделка), замораживание, посол, кулинарную тепловую обработку, тепловое консервирование, фасование продуктов. Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции. Организация и управление производством по переработке рыбы, включая управление участком, цехом или организацией в целом. Разработка и внедрение системы управления качеством и безопасностью продукции. Оптимизация и управление ассортиментом выпускаемой продукции. Совершенствование технологии, разработка и внедрение конкурентоспособной продукции. Оформление заявок на необходимое количество сырья, материалов и тары. Проверка приёмки сырья, материалов, тары по качеству и количеству. Выявление критических (опасных) факторов на отдельных технологических операциях и разработка мероприятий по их устранению или снижению до допустимого уровня. Составление отчётов по расходу сырья, материалов и тары, анализ отклонений в их расходе (перерасход, экономия) и выявление причин несоответствия нормам. Участие в маркетинговых исследованиях рыбного рынка, анализ рыночного ассортимента продуктов из рыбы, формирование ассортимента с учётом стадий жизненного цикла продуктов. Разработка рецептур полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовой продукции, внедрение ресурсо- и природосберегающих технологий. Проверка технического состояния технологического оборудования, оценка санитарного состояния объекта. Контроль соблюдения нормативов и правил удаления отходов.
Образование:
Высшее образование — бакалавриат
Опыт:
3
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
Войти
