Задачи: Должен знать: Санитарное законодательство к организациям общественного питания, к организациям социального обслуживания, к профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний и другие санитарные правила, и нормативы. Технологию производства продукции. Требования санитарно-эпидемиологической безопасности производства; требования к качеству и к первичной обработке продовольственного сырья и пищевых продуктов. правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продовольственного сырья и готовой продукции на производстве; правила хранения продовольственного сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде. Наименование технологического оборудования, кухонной посуды, кухонного инвентаря, их назначение в соответствии с маркировкой; правила по эксплуатации технологического оборудования, в т.ч. электрооборудования и принципы его работы.
Образование:
Среднее профессиональное образование
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
