Задачи: Обработка мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, приготовление полуфабрикатов и блюд в соответствии с установленными стандартами Порционирование и приготовление полуфабрикатов (фарш, нарезка, котлеты, гуляш, антрекоты, филе и т. д.) Следование рецептурам, ТТК (технико-технологическим картам), санитарным нормам Соблюдение правил хранения продуктов, учет расхода сырья, минимизация потерь Ведение журналов (бракераж, температурный режим) Участие в инвентаризациях
Образование:
Среднее профессиональное образование
Опыт:
1
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
