Задачи: Создание и модификация рецептур хлеба, булочек, багетов и других хлебобулочных изделий с учётом вкусовых качеств, питательной ценности и производственных возможностей. Контроль качества сырья . Проверка качества муки, дрожжей, улучшителей теста и других ингредиентов, используемых в производстве. Нормирование и расчёт пропорций . Вычисление оптимальных пропорций ингредиентов для обеспечения желаемого качества готовой продукции и экономической эффективности. Технологический контроль . Наблюдение и контроль за всеми этапами производственного процесса от замеса теста до выпечки и упаковки.
Образование:
Tребования не предъявляются
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
