Задачи: Повар непосредственно осуществляет приготовление: первых, вторых, третьих блюд, изделий из теста; режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, припускания, выпечки), приготовления различных видов пассировок; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, птицы, рыбы; условия сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов; основные типы механического, теплового, весоизмерительного и холодильного оборудования. 2. Получает согласно продуктовой ведомости (требование на выдачу продуктов питания) продукты по весу и счету у кладовщика. 3. Согласно меню-раскладке развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару. 4. Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество (согласно меню-раскладки). 5. Ежедневно оставлять суточную пробу готовой продукции. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой и сохранять в течение 48 часов в холодильнике.
Образование:
Среднее профессиональное образование
Контакты:
Для просмотра контактов необходимо авторизоваться на сайте.
