Задачи: Ведение процесса сгущения молока, проверка герметичности и создание вакуума в аппарате, контроль и регулирование поступления молока, температуры, подачи пара, воды и процесса сгущения по показателям КИП. Регулирование подачи продукта на сушильную установку. Контроль за стандартизацией сгущения молока. Ведение производственного журнала.
